ハスサラダ

※1を広めの鍋に合わせて砂糖が溶けるまで加熱

蓮根は皮むき後、薄い半月切り(蓮根が細い場合は輪切り)し、酢水に10分浸けた後、ザルにあげて水分を切る

きゅうりは薄い小口切りにし、塩もみ後軽く水洗いし、水分を切る。
ハムは1〜1.5cm角に切る。

1の甘酢を沸騰させ、2の蓮根を加え中火で煮詰める。煮汁が煮詰まって柔らかい飴状になったら、バットなどにあけて冷ます。

4に、3と5を加えよく混ぜる。