ヴィーガン☆ひよこ豆の乾物コロッケ
Description
ヴィーガン仕様、ストックしてある乾物で美味しいコロッケ作れます☆一度にたくさん作ってお弁当にもどうぞ!
材料
(小さめ約15個分)
2.5カップ
ひとつかみ分
ひとつかみ分
ひとつかみ分
1個
オリーブオイル
適量
しょうゆ
大さじ2
塩
小さじ2~(好みで調整)
こしょう
適量
1.5カップ
パン粉(衣用)
適量
作り方
コツ・ポイント
市販のコロッケは甘いものが多いですが、玉ねぎをしっかり炒めて甘みを出すと甘味料なしでも甘くなります。また、具になる乾物は濃い目に味付けするとひよこ豆と混ぜた時にちょうどいい感じになります。
このレシピの生い立ち
野菜のない真冬の時期、具をどうしようと考えていて乾物を使ってみたら意外に家族から好評で、定番料理になりました。育ちざかりがたくさんいるので、コロッケもじゃがいもで作るよりタンパク質が摂れる方がいいなと思って甘みもあるひよこ豆にしてます。