モロッコ料理・そら豆のスープ「ビサラ」

乾燥そら豆をさっと洗って一晩水に漬けておく。

ふやけたそら豆の皮を剥いてもう一度洗って鍋に入れ、ひたひたの水を加えて中火にかけ煮る。

沸騰したら潰して芽を取り除いたにんにくとチリパウダーを加えてオリーブオイルを回し入れる。

弱火でコトコト30分程煮る。

豆が柔らかくなったら塩を加えて味を整える。

フードプロセッサーかブレンダーでポタージュ状にする。
(裏ごししてもOK)

※オリーブオイルを足して、パンなどをつけて食べるそうです。

※そら豆はお酒のお供に最適です♪
肝臓を保護し、余分な塩分・水分の排泄を助け、浮腫を予防してくれます。

※私は少し固めに作って、お酒のおつまみにスプーンでちょびちょび食べるのが好きです(笑)