身近な材料で☆尾道ラーメン☆
Description
なるべく本物に近いように頑張りました。そしてなんとか美味しくできました(*^^)v 書き忘れなど追記してます。
rinatu
作り方
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煮込み始めて１５分ほどしたら だしパックだけ取り出し 鶏がらスープの素と酒大さじ２入れ４～５０分煮込む。
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全体量が８分目くらいに減ったら 網で●を取り出し、脂のみじん切り、ラードをいれる。煮ながら 醤油 みりんで味付けする。
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大きめの鍋に 湯をたっぷり沸かし 麺を 一つずつ茹でる。ゆで時間は 麺に記載されている時間参照。
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③のスープを 器に入れ、よく湯を切った麺を入れほぐす。叉焼、青ネギの小口切り、メンマをトッピングして出来上がり。
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☆だしパックは いりこやかつお など入れてもokです。粉末いりこだしでもOK。
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とりだした手羽元はサラダや和えものなどに使えます。椎茸 昆布も煮物やふりかけなどに。
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追記 1/18作ってみて。ラードは 大さじ１程入れたほうがいい。味付けは 少ししょっぱいくらいが麺を入れると丁度いいです
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ピックアップにのりました（笑）ビックリした（21年１０/２）
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出来上がりの写真は 背脂を入れてない写真ですが、入れた方が絶対美味しいです^^
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コツ・ポイント
豚の背脂が手に入るようなら（お肉屋さんにある）入れてみて。美味しさ倍増です！
豚バラの脂も面倒ならラードのみで。
ダシは 鶏がらでも。手羽先でもぶつ切りでも。
それも面倒なら 鶏がらスープの素やウェイパーなどで。
豚バラの脂も面倒ならラードのみで。
ダシは 鶏がらでも。手羽先でもぶつ切りでも。
それも面倒なら 鶏がらスープの素やウェイパーなどで。
このレシピの生い立ち
北関東に 引っ越してきたら 当たり前？ 尾道ラーメンがない。自分で作るしかないと思い 味を思い出しながら 身近な材料で作ることにしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
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