ヨウサマの減塩中華風白菜のクリーム煮
Description
地元の中華×イタリアンブルワリーで、中華風の白菜クリーム煮を食べて美味しかったのでアレンジしました。
材料
(3人前)
1/8
■ソース/★ハインツクリームソース(使い切りタイプ)
1パック(60g)
100㏄
★ごま油・顆粒鶏がらスープ
各小さじ1
一つまみ
★醤油
2~3滴
赤・黄色パプリカ
1/4
□揚げ焼きポテト/ジャガイモ
大1個
サラダ油(小吹芋を作る際の水分を飛ばす為)
小さじ1
2切れ
サラダ油
大さじ1
ニンニクチューブ
小さじ
白ワイン
50㏄
ネギの輪切り(15㎝程)
1本
☆マヨネーズ
大さじ1
☆醤油
2~3滴
☆砂糖
小さじ1
☆白味噌
小さじ1/2
☆隠し味/白味噌.酒粕チューブ
各小さじ1/2
適量
サラダ油(ポテサラを焼く時)
大さじ3
作り方
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1
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ハインツ使い切りクリームソースでソースを作ります。私のクリームソースはID7132180参照して下さい。
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2
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ハインツに★を加えて軽く煮詰める。
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4
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白菜を加えてよくかき混ぜる。
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6
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鱈は水洗い→軽く塩を振り10分程おく→水洗いし水分をふき取る。シートを敷いてニンニクチューブをサラダ油で溶かして鱈を焼く
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7
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両面軽く焼き目が付いたら白ワインを加えて蓋をする。中火で5分九会¥頼蒸し焼きにする。水分が飛んだら、骨と皮を剥がす。
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8
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ネギはラップして600w40秒レンチンする。
ネギ、ジャガイモ、鱈と調味料☆を加えてマッシャーで潰しポテトサラダを作る。
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9
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弁当箱、おかず小分け容器に各サランラップを敷き、ヘラで平らにならしながらポテトサラダを詰める。
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11
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こんな感じに揚げ焼きして下さい。
ポテサラは柔らかいので崩れやすいです。
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12
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皿にソースを盛り、パプリカをセンス良く飾る。揚げ焼きポテトは左側9時の位置におき、茹でた春菊をのせる。こんな感じになる。
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コツ・ポイント
料理のパーツパーツ面倒がらずに丁寧に作る。
鱈は塩分が強いので、塩味がある調味料を使わず、味付けはやや甘めにする。
作り方5でもう少しコクが欲しい時は、白味噌、酒粕(液体チューブ)を各小さじ1/2加えると良い。
鱈は塩分が強いので、塩味がある調味料を使わず、味付けはやや甘めにする。
作り方5でもう少しコクが欲しい時は、白味噌、酒粕(液体チューブ)を各小さじ1/2加えると良い。
このレシピの生い立ち
友人と地元のチャイナイタリアンにランチをしました。
その時に白菜のクリーム煮にごま油が入っており、中華ですがイタリアンな味わいでした。
1日1600カロリー塩分6g 1食533カロリー塩分2gです。
その時に白菜のクリーム煮にごま油が入っており、中華ですがイタリアンな味わいでした。
1日1600カロリー塩分6g 1食533カロリー塩分2gです。