【高齢者】具だくさん お鍋

鶏肉は、一口大に切り、エビは背ワタを除く。別々に料理酒を振りしばらくおき、汁気をふき取る。

白菜は、芯ををそぎ切り、葉先は大きめに切る。長ネギは斜め切り。人参は輪切りにする。水菜は７～８cmの長さに切る。

えのきは根元を除いてほぐす。豆腐は大きめに切る。

材料が柔らかくなったら、火を弱めてエビを入れる。火が通ったら、大根おろしとぽん酢醤油につけて食べる。

（ポイント）
アクは取る。好みで柚子などの汁、皮を入れても良い。