はなびし草の中華風豚肉と白菜の炒めあんとじ

白菜は３～４cmに切って洗って水切りしておく。人参とピーマンは短冊に、しめじはほぐしておく。玉葱はせん切り、ネギは斜め切り、もやしは洗って水切りしておく。

肉を適当に切り、深鍋にサラダ油とごま油を熱して、生姜とにんにくのみじん切りと玉葱と一緒に炒める。

２に、白菜の芯、人参、しめじ、もやし、白菜の葉、ピーマン、ネギの順に入れ、蓋をして中火で５分蒸し焼きにする。

片栗粉を２倍の水で溶いて、４に流し込み、すばやく混ぜてとろみを均等につける。盛りつけて好みでゆで卵などを飾る。

～白菜の即席漬けのおまけ～
ビニール袋に切った白菜２５０gと、塩小さじ１、味の素少々を加えてよくもみこむ。袋のまま上に皿などの重石をして１時間位おいておく。軽く絞って削り鰹、胡麻、七味などを振り掛ける。お好みで、しょうゆをたらしても。