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鶏手羽元に酒、塩を揉み込む。
長ねぎ3㎝の長さに切る。大根2cm幅の半月切り。人参1cmの輪切り。(野菜は乱切りなど好きな形でも◎)
お酒を揉み込んだ手羽元を、キッチンペーパーなどを使って水気を軽く取る。
圧力鍋に、野菜、手羽元、☆の調味料を入れて強火で圧がかかるまで煮る。
圧がかかったら、弱火で15分。火を消して圧が下がったら蓋を開けて灰汁を取る。
塩コショウで味を整える。味見をして薄いようなら塩を足す。
器に盛り付けて刻みねぎや白髪ねぎをのせて完成!