千切りじゃが芋とゴーヤのカレー炒め
Description
ゴーヤのほど良い苦味に味わい深いカレー風味と千切りジャガイモでサッと一品です。
kebeibiko
材料
（24cm大皿一盛り分）
大１個（可食部210ｇ）
1/2本（可食部100ｇ）
2本（52ｇ）
■
合わせ調味料
・カレー粉
小3/4
・煮干し粉（いりこ粉末）
小１※
・塩
ふたつまみ
・醤油
小１
・酢
小１
・みりん
大１
・日本酒（なければ、水）
大１
オリーブオイル
大１
作り方
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2
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ゴーヤはワタを取り、２，３ｍｍの厚さの薄切りにする。竹輪は縦半分に切り分けてから斜切りにする。合わせ調味料を混ぜ合わせる
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3
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フライパンを中火にかけオリーブ油を加え、ゴーヤを炒めて油が回ったところで（断面がツヤツヤとしてくる）、
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4
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竹輪を合わせ炒め、更にじゃがいもを加え炒めじゃがいもに少し透明感が出てくるまで（1分半ほど）
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5
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火を通し炒め、合わせ調味料を回しかけフライパンを煽るように炒め万遍なく調味が行き届いたら出来上がり
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6
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※煮干し粉が無い場合は、個別包装の「だしパウダー」や「だしパック」の袋を開けて粉砕されているだしを取り出す。
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コツ・ポイント
千切りじゃがいもは火の通りも早く、フライパンに加えてから調味する工程を含め2分ほどで食感の良い仕上がりになります。煮干し粉のだしをまるごと摂取できる栄養価と調味にもプラスされます。
このレシピの生い立ち
夏の野菜も炒め時間が少ないと夏場の調理もラクチン。それに合わせてジャガイモをスライサーで簡単に千切りして火の通りも良くしました。
kebeibiko
