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茄子☆赤だし味噌の冷や汁ぶっかけご飯

茄子☆赤だし味噌の冷や汁ぶっかけご飯の画像

Description

なすといえばコレ☆お味噌汁でも人気の具材ですね。赤だし味噌の冷や汁をご飯にかけて頂くのもイケますよ！お酒の〆やお夜食に♡

材料 （2～3人分）

冷やご飯
お茶碗軽く2膳分
水
800cc
茄子
1～2本
乾燥増えるワカメ
適量
顎だし・鰹だしのお好み
適量
赤味噌
大3
味の素(あれば)
ぱっぱっ
鰹節(ご飯に乗せる分)
大1～
茗荷
1個
小ネギ
適量

作り方

  1. 1

    茄子はピーラーで縦に3本ほど皮を剥き輪切りにした後、ボールの水(分量外)に茄子を入れてアク抜きをします。

  2. 2

    鍋に水と茄子・お出汁を入れて火にかけ、茄子が柔らかくなってきたら、ワカメと赤だし味噌を入れて溶いて沸騰前に火を止めます。

  3. 3

    赤だし味噌汁の粗熱が取れたら、暫く冷蔵庫で冷しておきましょう。

  4. 4

    薬味の茗荷を薄切りにし、小ネギは小口にカットしておきます。

  5. 5

    ほぐした冷やご飯をお茶碗に盛り、鰹節をご飯の上にまんべんなく乗せて。
    赤だし味噌汁の茄子・ワカメをその上に盛り付けます。

  6. 6

    冷えた赤だし味噌汁をゆっくり注ぎ、茗荷と小ネギを散らして出来上がり♪

コツ・ポイント

お味噌は絶対に赤だしがオススメ♪

赤だし味噌汁は出来るだけ冷蔵庫で冷た～く。
私は一晩置きました。

冷やご飯は固まっていたら、胡麻油をほんのちょっと入れてほぐしても良いですね。

このレシピの生い立ち

前日のお茄子の赤だし味噌汁が残り、冷蔵庫に保存。

翌日、冷えた味噌汁の茄子は味が染々でとろとろになってました。(美味しそう♪)

お出掛けの為に時間がなく、冷やご飯に味噌汁かけて薬味も添えて食べたらやっぱり美味しかったので(^.^)
レシピID : 7273504 公開日 : 22/08/04 更新日 : 22/08/04

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とのチャマ
茄子☆赤だし味噌の冷や汁ぶっかけご飯
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