揚げずに茄子ときのこの煮びたし

ナスは洗い、へたを切り落とす。縦に半分に切り、皮に斜めに細かく切り込みを入れる。さらに、交差するように切り込みを入れる。

舞茸、シメジは石づきを落とし、手で一口大にちぎる。

小葱は、洗い小口切りにする。aを合わせて煮汁を作っておく。

皮目を充分炒められるように上から箸などで押える

充分皮目が炒められれば、茄子を裏返し、反対も同様にきつね色になるまで焼く。

一度火を弱くしてaの合わせ調味料を注ぎ入れたら、きのこを加えて、 火を中火にして、蓋をして10分位味を含む用に煮る。

器に盛り付けて、小葱を振りかける。