ピリ辛中華焼きそば

長ねぎ、にんにく、生姜をみじん切り。ごま油を中華鍋かフライパンに入れてみじん切りにしたものと豆板醤を入れて弱火。

香りが出てきたら豆鼓と甜麺醤も入れて、香りが変わるまで加熱。

豚こま肉を少し細かくして入れて半分火が通るまで中火。その後紹興酒。引き続き加熱し、火が通ったら一旦火を止めておく。

沸騰したお湯に油と塩を入れて人参、玉ねぎ、キャベツの順に入れて火を通す。先に入れたものに半分火が通ったら次の野菜を。

工程3のものに工程5で湯通しした野菜、醤油、オイスターソース、鶏ガラスープの素を入れて点火。全体に味が馴染むまで強火。

焼きそばを別のフライパンで焼く。解して、軽く焦げ目がつくまで強火で。焦げ目がついたらしめじを入れる。

完成。さっさと食う。