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冬瓜はワタを取り皮をむいてひと口大に切る、鶏胸肉は、食べやすい大きさに削ぎ切りにして塩、胡椒する。
梅干しは種を取り、包丁で叩き、卵は器で溶いておく。
フライパンにごま油を敷き鶏胸肉を炒め梅干し冬瓜を投入、火が入ったら水を入れダシダを加え5分程煮込み、塩胡椒で味を整える。
水溶き片栗粉を入れ、最後に卵を回し入れて完成。
器に盛り付けて小口切りネギを振り、召し上がれ。