筑前煮

ごぼう皮をむき、0.5cmの斜めスライスにし、水にさらす。

蓮根は皮をむき、0.5〜1cmの半月切りにし、水にさらす。

人参は皮をむき乱切り、椎茸は軸を取り十字に4等分、こんにゃくはスプーンで1口大にちぎる。

4の全体に油が回ったら、水と出汁パックを加え一煮立ちさせる。アクが出たら取る。

5に3のこんにゃくと砂糖、みりん、しょう油を加え、落とし蓋をし、15分程煮込む。落とし蓋はアルミホイルで代用しました。

絹さやの筋を取り、塩(分量外)をひと摘み入れたお湯で茹でる。茹で上がったら、斜め1/2にカットする。