野菜の煮しめ（おせち）　ＪＡいるま野

【干しシイタケの旨煮】柔らかく戻したシイタケを甘辛に煮含める。

【タタキゴボウ】茹でたごぼうをすりこぎなどで叩き、甘酢に漬け汁気を捨てごま味噌で和える。

【さつまいものジュース煮】100％のオレンジジュースに砂糖を加え、輪切りにしたさつまいもを煮詰める。

【にんじんの甘煮】斜め切りにしたにんじんを砂糖、塩、だし汁、酢少々で煮る。

【手綱こんにゃく】一度ゆで、手綱に切り【A】で煮る。

【さといもの白煮】面取りをしたさといも、砂糖、塩、芋がかぶるくらいのだし汁で煮る。

【紅白なます】大根、にんじんを千切りにし塩でもみ、よく洗い調味液に漬け込む。（みりんは煮切っておく）