本格自家製キムチ

白菜はざく切りにし、洗う

玉ねぎは厚めのスライス
人参は細切り
長ネギは斜め切り

白菜に粗塩を振り全体的に混ぜたら水を入れ30分漬け込む
※この時数回上下を変えて味のムラをすくなくする

キムチのり
水と小麦粉を合わせてフライパンで弱火で小麦粉がダマにならないように練り写真の様になったら冷まして置く

ヤンニョム
とうがらし粉、ニンニク、砂糖、塩辛、ナンプラー、キムチのりを合わせる

4と6を合わせて揉みこまないように混ぜ合わせる。
※揉み込むと水が出て腐りやすくなる。