秋の筑前煮

蒟蒻は茹でてアク抜きし、手で一口大にちぎる。干し椎茸は水で戻し一口大に切る。

さつま芋、人参、蓮根、なるとは食べやすい大きさに切る。牛蒡は皮を削ぎ乱切りにする。

鍋にごま油を熱し、鳥手羽の皮目を下に入れ、その上から②を入れ、①も入れて炒める。

醤油を加え弱火で7.8分煮たら火を止める。