簡単に作れるよ！ 山形 醤油味の芋煮
ンモゴヂｬｰｰ！
作り方
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1
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鍋に水を入れ、こんにゃくを手でちぎって入れていく。火を通し下茹でした後ザルにあけておく
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4
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残りの材料(ごぼう、しめじ、こんにゃく)と水1000㎖を入れて10分程コトコト煮込む
※アクが出るのでたまに取る
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5
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牛肉を入れ、このタイミングでお酒100㎖を追加 少し火を強めてお肉のアクをしっかり取り 5分程煮込む
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6
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最後に醤油大2入れる。お醤油は最後！ この時味見をして好みの甘さに(私は少し甘めが好きなので砂糖大１を追加しました)
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7
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しばらくコトコト煮込み、頃合いをみて斜め切りにしたネギを入れる。
青い部分は食べる少し前に入れると色が鮮やかです(コツ)
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8
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すぐに食べないのであればネギは鍋の中に馴染ませて1、2分煮込んだあと火を消して予熱で大丈夫。あと、ネギからも甘味が出ます
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コツ・ポイント
お肉はある程度脂身があるものやサシが多いものの方が柔らかく、牛肉の脂から旨味も出るのでおすすめです。
甘味を調節する際、最後のネギからも甘味が出ますのでそれをふまえて甘味の調節をしてくださいね♪
甘味、塩味は好みがあるので様子を見ながらで
甘味を調節する際、最後のネギからも甘味が出ますのでそれをふまえて甘味の調節をしてくださいね♪
甘味、塩味は好みがあるので様子を見ながらで
このレシピの生い立ち
山形生まれです。小学校の行事で一年生から毎年川原で芋煮会をやってました(今もやってるのかなぁ) ずっと作り続けてる山形自慢の味、芋煮です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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