牡蠣と白菜のクリーム煮
作り方
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1
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牡蠣は、よく洗い水気をきっておく。
(洗うときに、かたくり粉をまぶしてもむと臭みが取れやすくなります)
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3
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同じフライパンに、1の牡蠣をいれて、両面を焼く。強火でさっと焼き、焼けたら器にあけておく。
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4
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白菜は洗って、一口大の大きさに切る。やわらかい葉と白い硬い部分とに分けておく。
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5
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3のフライパン(牡蠣のエキスなどはそのままに)に、水300ccと白菜の硬い部分を入れて火にかける。(蓋をする。)
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6
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しんなりしてきたら、白菜の柔らかい部分も入れて更に加熱する。全体がしんなりしたら、火を止めて、2を入れ、溶かす。
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7
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溶けたら、火をつけて煮込んでいく。牛乳300ccも入れて、沸騰させすぎない程度にする。
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8
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塩・コショウで味を整えたら、3の牡蠣を汁ごと入れて、2~3分温める程度に加熱する。
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コツ・ポイント
牡蠣は、強火でさっと。焼きすぎないことがふっくらおいしい牡蠣になるコツ。最後に、汁の中でも火を通すので、焼くときには中心が生でも大丈夫です。
なんちゃってホワイトソースなので、油が多めでかなりゆるいですが、この方がだまにならずに溶けます
なんちゃってホワイトソースなので、油が多めでかなりゆるいですが、この方がだまにならずに溶けます
このレシピの生い立ち
ロール白菜に続いて、白菜消費レシピ第2弾。笑
よくある料理ですが、めんどくさがりやのワタシが作ったフライパン1枚でできる、なんちゃってホワイトソースを使ったクリーム煮です。
よくある料理ですが、めんどくさがりやのワタシが作ったフライパン1枚でできる、なんちゃってホワイトソースを使ったクリーム煮です。
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