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葱の青い部分は斜め薄切り、水にさらしておく。白い部分は5cm長さに切る。人参は4cm長さの縦4つ割。蓮根は1cmの輪切り
ゴボウは4cm長さの乱切りにし、水にさらす。里芋は一口大(小さければ切らなくて良い)。
鶏肉は塩胡椒をふる。ゴボウの水気をきる。
鍋にバターを溶かし、青ネギ以外の野菜と肉を中火で炒める。肉の色が変わったら葱だけ取り出す。
4の鍋に薄力粉を加え、粉気がなくなるまで炒める。*印の材料を加える。弱火で15分くらい煮る。
葱の白い部分を鍋に戻して5分煮る。味噌を溶いて入れる。器に盛って、水気を切った青ネギを飾る。