俺流！『鶏皮』万能調理

鶏皮を常温にしておく。

鍋に水を適量張り★の材料を入れて加熱する。

大体60℃のお湯にする。
鍋肌に沸々と細かい泡が立ってきます。

そのまま弱火で5分加熱する。

加熱後、鶏皮だけを皿などに取り出しラップを掛けて粗熱をとる。

鶏皮が冷めたら、食べやすい様に細切りにする。

副産物の煮汁
これを再度加熱して沸騰させる。
灰汁が出て固まってくるのでネギ・生姜と共に取り除く。

この状態でコラーゲンスープが取れます。
味が足りない様ならば顆粒の鶏がらスープを少し加えると美味しいスープが出来ます。