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茄子・ヘタを取って皮を縞模様に剥く。・縦半分に切る。・5mm幅の斜め切りにする。・水にさらす。
玉ねぎ・皮を向いて薄めのくし切りにする。にんにく・みじん切りにする。
ベーコン・食べやすい大きさに切る。(そのままでも)
トマト・皮に十字の切れ目を入れて湯むきする。・粗みじん切りにする。
鍋に湯を沸かし、麺を茹でます。フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、弱火でじっくり火を入れます。
香りが立ってきたら、玉ねぎ、茄子、ベーコンの順に入れて炒めます。炒めている時は中火で。
玉ねぎと茄子がしんなりしてきたら、水、「デルモンテ完熟あらごしトマト」、トマトを入れて煮詰めます。
4~5分煮詰めたら、コンソメ、ウスターソース、砂糖、塩で味を整えます。
茹で上がった麺を皿に盛り、7のソースをかけて完成です。