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大根、人参はいちょう切りに、ごぼうはななめ薄切り、椎茸は薄切り、ねぎは小口切り、白菜は半分に切ってから2~3cm幅に、鶏肉、豆腐は一口大にそれぞれ切る。
鍋に大根、人参、ごぼう、だしの素、水を入れて火にかけ、沸騰したら白菜、ねぎを加えて、野菜がやわらかくなるまで煮る。
鶏肉、豆腐、椎茸、醤油、砂糖、うどんを加えてさっと煮込む。
水溶き片栗粉でとろみをつける。