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鶏肉を一口大に切り、●で下味をつける。
玉ねぎは5㎜幅の薄切り、パプリカと青梗菜は小さめの乱切りする。小ネギは小口切り。
小鉢などに卵をときほぐし、塩ひとつまみを混ぜる。
1の鶏肉の水分をペーパーで拭き取り、片栗粉を全体にまぶす。
フライパンに油(かフライパン用ホイル)をひき2の卵液をいれ、卵を菜箸でかきまぜ(「の」の字)、半熟状態で皿に一旦取り出す
フライパンをさっと拭いて油を熱し、4の鶏肉を中火で2分焼く。裏返して玉ねぎを入れ、2、3分炒める。
パプリカと青梗菜を加え、さらに1分炒め合わせる。
◎の調味料をいれ、全体にとろみがつくまで1分加熱する。5の卵を戻し入れさっと混ぜ、器にもりつける。最後に小ネギを散らす