牡蠣のスンドゥブ

煮干し出汁パック1つ、水300ccを70℃程度で30分温める。その後沸騰させ、蓋をし、火を止める。

キムチ50g,豚肉100g,アンチョビ2枚,唐辛子粉大さじ1,油大さじ1,玉ねぎみじん切り1/4個を鍋の中で和える。

出汁パックは塩分の入ってないものを使ってます。
豚肉はバラのしゃぶしゃぶ用を使いました。好きなものでOK。

2を5分以上おいてからよく混ぜながら炒める。水分が減ってきたら日本酒を60cc入れ沸かす。

アルコールが飛んだら1の出汁を入れ沸かす。
味をみて魚醤で塩味を調整する。私はいしり15cc程度入れました。

牡蠣を3%塩水で洗い水をきる。片栗粉大さじ1をまぶし優しくもむ。3%塩水で洗う。

一煮立ちさせて、蓋をし、極弱火で3分て程度温める。

ネギスライス適量,卵黄1個を飾り,完成。