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米粉肉まん グルテンフリー　米粉活用

米粉肉まん グルテンフリー　米粉活用の画像

Description

小麦粉、イースト不使用
米粉でもふわふわでもちもちの肉まんが出来ました

材料 （4個分）

《生地》
出来上がり9cm位～の大きさ
米粉（ミズホチカラ）
240g、1個あたり60g位
ベーキングパウダー
8g
きび砂糖
20g
塩
2g
サイリウム
3g
お好きな油
8g
水
200g位
打ち粉の米粉
適量
■ 《中身》
豚挽き肉
150g
玉ねぎ
中1/2個
たけのこ
60g
干し椎茸
中2個
すりおろし生姜
2g
濃口醤油（減塩タイプ）
大さじ1
酒
大さじ1
きび砂糖
小さじ1
鶏がらスープの素
小さじ1
オイスターソース
小さじ1
ごま油
小さじ1
片栗粉
大さじ1
塩コショウ
少々

作り方

  1. 1

    写真

    《中身》

    肉まんの中身材料を全てボウルに入れて捏ねます

    余れば冷蔵保存等してお早めに消費を
    シューマイの具にしても

  2. 2

    写真

    《生地》

    出来た肉まんを1個ずつ載せられるように、クッキングシートを切っておきます

  3. 3

    写真

    粉類材料を全てボウルに入れて

  4. 4

    写真

    よく捏ねます

  5. 5

    写真

    米粉60gあたり1個分で直径9cm位の肉まんになります

  6. 6

    写真

    1個ずつ14～15cm位に麺棒で広げます

  7. 7

    写真

    生地に具をのせて

  8. 8

    写真

    ヒダを作って丸く成形します

  9. 9

    写真

    たっぷり1.5L～の水を入れた蒸し器に
    切っておいたクッキングシートを置いて
    そこに肉まんを載せます

  10. 10

    写真

    鍋の蓋に布を包んで

    強火で20分差し水せずに一気に蒸します

  11. 11

    写真

    完成

    熱々のうちにどうぞ

  12. 12

コツ・ポイント

蓋を布で包んで、強火で一気に蒸します

このレシピの生い立ち

当初、強力粉で作っていた頃の様にドライイースト&ベーキングパウダーで作ったら、期待したふわもち生地にならなかったので、イーストを入れるのを止めてBPだけで仕上げました
発酵なしの為、結果的に出来上がり迄の時間短縮が出来、手間が省けました
レシピID : 7428930 公開日 : 23/01/26 更新日 : 24/03/25

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米粉肉まん グルテンフリー　米粉活用
by はやくもひろこ