菜の花と蓮根と油揚げの煮浸し

菜の花は蕾（葉）と茎に分けて4cm長さに切り水に晒す。油揚げは熱湯に通して水気を除き2cm幅に切る。

鍋に◇と蓮根と油揚げを入れ強火にかける。沸いたら中火にして5分煮る。

2をボウルに移して粗熱を除く。できれば冷蔵庫で1時間ほど冷やして味を染み込ませる。

4の菜の花を3に加えて和える。できれば冷蔵庫に移してさらに冷まして味を馴染ませる。

5を器に具材ごとに分けて盛りつける。仕上げに削り節を散らして5の汁気をかければできあがり。