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鶏肉、セロリは一口大に切る。キャベツは四等分にする。にんじんは薄切り(火が通りやすいため)にする。
じゃがいもは、縦に4等分に切る。玉ねぎはくし切りにして、にんにくは潰しておく。
鶏肉を皮目を下にして焼く。皮目がカリッとしたら、余分な油をキッチンペーパーで取り除く。
水を加え、沸騰したらアクを取り、にんにくと酒を入れ、コンソメを加える。
コンソメが溶けたら、野菜とウィンナーを入れてフタをする。中火で15分煮込む。
塩、胡椒で味を整える。