鶏手羽中と大根とナスの煮物

鶏は◇で和えて常温に30分くらい置く。大根とナスは鶏と同じような大きさに切る。ニンニクとショウガは薄切りにしておく。

フライパンに油とニンニクとショウガと唐辛子を入れてから弱めの中火で加熱。ニンニクが薄茶色になるまで揚げ焼きにする。

2の具材を取り置き油はフライパンに戻す。鶏の皮を下にして入れ弱めの中火で両面に焼き色をつけて取り置く。

4の油をフライパンに戻してナスを入れる。中火でナスに焼き色をつける。

5に☆を加えて2と3と4を戻す。強火にかけて沸いたら弱火にする。蓋をして10分くらい煮る。

6を弱火にして水溶き片栗粉を加えてトロみをつける。強火にして擦りゴマを足してひと混ぜする。