圧力鍋で鶏むね肉のリエット

鶏むね肉をフォークでブスブス刺し、砂糖をまぶし15分程置く。水分が出たら塩こしょうの順でまぶす。可能なら一晩寝かせる。

※玉ねぎから水分が出るので肉量に合わせ調整。300gに対して中サイズ3/4個使用。パテのような仕上がりなら1/2個ぐらい

玉ねぎは薄切り。にんにくもスライス。鶏むね肉は室温に戻しておく。

にんにくがきつね色になりかけたら、玉ねぎをしなしなになるまで炒めて圧力鍋に移す。

鶏むね肉の両面に焼き目をつける。圧力鍋に移し、酒と水をいれる。

*圧力鍋でやらない場合は蓋をして15分ほど煮込んでから、煮詰めてください。

減圧したら煮詰める。出来上がりがゆるめが好きならある程度水分を残しておく。かための出来上がりならしっかり煮詰める。

圧力鍋と下味のおかげでしっとりとできあがりました。きれいに手で割けます。

冷ましてから鶏むね肉を一口サイズに刻む。鍋に戻し混ぜてから、フードプロセッサーやハンドブレンダーにかける。

しっかりペースト状にして完成。

保存容器にいれて保存。約2〜3日以内に食べきれる量だと思います。クラッカーやパンにつけて食べました。