鰆のバタポン蒸し【圧力鍋】

鰆は塩を振って少しおき、しっかりと水分を拭く。
あさりは砂抜きをしておく。

新玉ねぎは輪切りでスライスし、菜の花は食べやすい長さに切る。
レモンはきれいに洗って輪切りにする。

Aのバターを室温に戻して、パセリは細かく刻んで、Aの材料をすべて混ぜて、パセリバターを作っておく。

圧力鍋に水（分量外）を入れて蒸しすをおき、その上にクッキングシートを敷いて、新玉ねぎをおいて軽く塩・こしょうを振る。

その上にレモンをおき、鰆をのせて、周りにあさりを入れて、菜の花も入れ、上から白ワインをかけて、ふたを閉めて強火にかける。

.圧力がかかったら弱火で【超高圧：１分】【高圧：３分】蒸して、火を止める。

お皿に盛り付けて、温かいうちにパセリバターとポン酢ジュレをのせて出来上がり。