ホタテと日高昆布の信田巻き
北海道ぎょれん
作り方
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2
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鍋に1⃣の昆布と水（250㏄）と酢を入れて、柔らかくなるまで煮る。
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3
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昆布が柔らかくなったら、材料Ａを入れ、煮汁がほとんどなくなるまで煮詰める。
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4
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玉ねぎはみじん切りにし、熱したフライパンにバターを加え、少し色がつくまで炒める。
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5
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薄揚げは３辺を切り落とし、1枚のシート状にし、油抜きをする。
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6
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じゃがいもは、6～8等分にし、串が通るくらいの硬さまで茹でたら、お湯を捨てて火にかけて水分を飛ばす。
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7
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水分をとばしたら、マッシャーやフォークなどでつぶし、塩（分量外）と4⃣の玉ねぎを合わせる。
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8
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広げた薄揚げに小麦粉をまぶし、下側に薄揚げの幅に切った昆布をのせる。（上3～4㎝ほどあける）
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9
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その上に薄く広げた7⃣とほたて貝柱を並べ、手前から巻いていく。
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10
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フライパンに多めの油を入れ、弱めの中火で綴じ目からじっくり焼く。
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11
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1.5～2㎝幅に切って、器に盛りつけ、糸唐辛子を飾って完成。
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コツ・ポイント
料理が苦手な人でも簡単に、家庭でも作れるレシピです。一度作ったら、ラップにくるんで保存もしておけます。
このレシピの生い立ち
辻調理師専門学校の学生考案レシピ！北海道が誇る農産物、じゃがいもを使い表面はカリカリに中はフワッとしていて、食感が楽しめます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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北海道ぎょれん
