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キャベツは、ざく切りにして、洗って水を切る。
玉ねぎは、繊維に沿って1cm幅に切る。
しめじは石突きを切り落としてバラす。
エリンギは半分の長さに切り、スライスする。
えのきは石突きを切り落として、半分の長さに切る。
鍋に水と調味料を入れて火にかけ、沸騰したら具材を入れる。
再び沸騰したら、蓋をして弱火で15分煮る。