グルテンフリー♡こいのぼりベジカレー

野菜のカレーを作ります。今回は、ヴィーガンの人でも食べられる、植物カレールー「ベジテ」を使いました。

玉ねぎは薄切りに。油をひいた厚手の鍋でアメ色になるまで炒めます。お好きな野菜をさいの目に切り、鍋に加え炒めます。

水を加えて煮ます。豆の水煮を入れる場合はこの段階で。材料が全てやわらかくなったら火を止め、ルーを加えよく混ぜます。

ご飯を成形します。100均などで売っている容量100mlのミニタッパーにご飯を詰めると、ちょうど100gになります。

尾びれの部分はトングなどで成形。鱗は人参の半月切りを水に浸し、レンチン加熱。目は竹輪の穴にフキ水煮をinして輪切りに。

器にカレーを敷き、上にご飯で作った鯉のぼりを乗せます。フキ水煮とパスタを「吹き流し」に見立てて飾ります。