麻婆豆腐

★の調味料を混ぜ合わせる。
片栗粉を倍量の水で溶く。

長ネギ、生姜、にんにくをみじん切りにする。
盛り付けの際にのせる場合は、長ネギを少量白髪ネギにする。

絹ごし豆腐を下茹でする。
鍋にお湯を沸かし、塩(分量外)一つまみを入れてから 2cm角に切った豆腐を入れる。

フライパンにごま油をひき、弱火で熱し、長ネギ、生姜、にんにくを入れる。

香りが立ったら中火にし、豚ひき肉と豆板醤を入れ、しっかりと火が通るまで炒める。

★の合わせ調味料と水を入れて一煮立ちさせた後、絹ごし豆腐を入れて中火のまま2分ほど煮込む。

火を止め、仕上げ用のごま油をまわし入れる。

器に盛り付け、白髪ネギをのせる。