豚汁の作り方
みたこぞう
作り方
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1
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普通のほんだしでもいいですが、ほんだしのあごがおすすめです。
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2
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麦系合わせ味噌がおすすめです。
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3
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豚バラはブロックだと本格的になります。
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4
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ブロックの場合は拍子木切り
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5
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スライスの場合は2cm幅
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6
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具材を用意します。
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8
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鍋にごま油大さじ1、弱火で温めます。
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9
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豚バラを炒めます。
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10
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大根にんじんを加え中火で炒めます。
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全体に油が回ったら、水ちくわ椎茸にんにくを加えて沸騰したら灰汁を掬います。
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ほんだし、塩、すり生姜、鷹の爪
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13
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※注 ここで言う「1つまみ」は人差し指の腹に薄く乗る程度の量です。
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14
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最後に豆腐を切って入れ、蓋をしてとろ火で30分煮込みます。
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15
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待ってる間ねぎを切ります。
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味噌を溶いて少し煮込んで完成です。
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たまごを落とすのも美味しいです。
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コツ・ポイント
ちくわの出汁とアクセント、具材のバランスと切り方、まずは味噌なしでゆっくり煮込みましょう。
このレシピの生い立ち
いつもの豚汁に大好きなちくわをくわえてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
