我が家のゴーヤチャンプル
しむっちょ
作り方
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1
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ゴーヤは洗って縦半分に切り、ワタとタネをスプーンできれいに取る。1mm幅に切って小さじ1の塩で軽く揉み10分くらい放置
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3
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スパムは缶から出し、縦半分に切ってから2mm幅の短冊切りにする
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4
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上記1のゴーヤを手でよく絞ってから軽く水洗いし、再度手でよく絞る
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5
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中華鍋にごま油大さじ1を入れて熱し、上記4の絞ったゴーヤを中火で2分炒める
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6
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スパムを追加して、更に2分炒める
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7
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もやし、人参、しめじ、キャベツを加えて、更に3分炒める
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8
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塩胡椒を多めに振り、醤油大さじ2を加えて軽く炒める
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9
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中華鍋の真ん中にくぼみを作り、卵2個を割り入れる。卵の上に塩胡椒し、卵を崩しながら野菜と一緒に炒める。
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10
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器に盛って 出来上がり
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コツ・ポイント
ゴーヤは薄く切って、塩揉み→しっかり絞る＋水洗い→しっかり絞ること、炒め始めにごま油とスパムにしっかり馴染ませることで香り、苦味ともにかなり軽減されます。最後に卵で全体をコーティングすることでお子さんも食べやすくなります。
このレシピの生い立ち
子供が小学生の時にゴーヤを育ててきたのをきっかけに、近所の方に大まかな作り方を聞いて作りました。卵1個だと苦味が強いことがあるので、卵2個必ず入れて作ります。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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