アールグレイ紅茶のクッキーサンド※動画
FumieT
作り方
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動画はこちら
https://youtu.be/_NjRTYW0dp8
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【紅茶クリーム】
アールグレイ4ｇに熱湯大さじ2を加えて、ラップをして蒸らしておく。
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牛乳を小鍋に入れ、かき混ぜながら、弱火で2～3分温め、火を止める。
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蒸らしていたアールグレイをお湯ごと入れて、軽く混ぜ、蓋をして10分置く。
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網で濾し、茶葉をスプーンで押して紅茶を絞り出す。
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紅茶ミルクを鍋に戻す。鍋は事前に軽く洗ってください。
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グラニュー糖を加え、中火で約15分、混ぜながら加熱する。
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混ぜると、鍋底が見えるぐらいまで。
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火を止め、バターを加え、混ぜ溶かす。
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【クッキー】
茶葉をキッチンペーパーで挟んだら、麺棒で押し潰し、細かくする。
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バターをなめらかにしたら、粉糖を3回に分けて加え、その都度よくなじませる。
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溶き卵を加えて、なめらかになるまで混ぜる。
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バニラオイルを加え、ヘラでよく混ぜる。
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アーモンドプードルを加え、ヘラでダマを押しつぶしながら、なめらかになるまで混ぜる。
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茶葉を加え、均一になるまで混ぜる。
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薄力粉をふるい入れ、切るように折り混ぜる。
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ごろごろと大きめの塊になったら、ラップの上に出す。
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生地をまとめ、平らにする。
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「半分に折って、押し付ける」作業を4～5回繰り返し、ムラをなくす。
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【焼成】
生地を冷蔵庫から出し、伸ばしやすいように半分に分割する。 ※生地が固い時は室温に少し置いてください。
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ラップやケーキフィルムで挟み、3ｍｍ厚に伸ばす。挟んだまま、冷凍庫に5分ほど入れる。
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型抜きをする。残りの生地も、同じように伸ばして冷やして型抜きをする。
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※型に強力粉を軽くまぶすと、綺麗に抜きやすいです。
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※「冷凍庫」で30分冷やしてから焼くのがおすすめ（型崩れ防止）。
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クッキングシートやベーキングマットを敷いた天板に並べる。
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乗り切らない分は、クッキングシートを敷いたトレーにのせて、冷凍庫で待機。
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190℃に予熱したオーブンを170℃に下げて、11分焼く。
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オーブンから出し、天板にのせたまま5分ほど冷ます。ラックに移して、完全に冷ます。
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【サンド】
紅茶クリームを軽く混ぜてほぐし、絞り袋に入れる。
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クッキーにサンドする。※濃厚なので、少量でＯＫです。クリームは丁度使い切りになります。
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容器に入れ、ラップで密閉し、冷蔵庫でクリームを固める（30分～）。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
アールグレイのいい香りのするクッキーが食べたくて＾＾
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
FumieT
