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鶏肉塩胡椒をして、1口大に切る。
野菜は、食べやすい大きさに切るきくらげは、水で戻しておく。
水、鶏ガラ、酒、砂糖、塩、醤油、生姜すりおろしを合わせて合わせ調味料を作る。片栗粉と水を混ぜて水溶き片栗粉を作る。
フライパンに油をひき、鶏肉を炒め焼き色がつくぐらい焼く。野菜を入れて炒める。きくらげ、うずら卵も入れる。
4、に合わせ調味料を入れて、中火で沸騰したら4-5分煮る。人参が柔らかくなるぐらい
5に水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。ごま油を回しかける
皿にごはんを盛り、6をかける