もやしときゅうりの甘辛だれ豚しゃぶ乗せ
Description
材料
(1人分)
作り方
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1
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この甜麺醤とトウチ醤がおすすめです!
おいしくするなら、ユウキのチューブタイプのトウチ醤を使ってください。
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2
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豚肉は、4cmくらいの長さにカットしておきます。
7/17 リンゴ酢の量を修正:
小1~2 → 小1
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3
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きゅうりは、薄めに斜めにスライスし、ボウルに入れて塩(1/4小さじ1)を振ってよくかき混ぜてから5分ほど放置しておく。
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5
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もやしは、鍋にたっぷりめの水を用意し、そこに入れて水からゆでる。
写真は水が足りなかったので、撮影の後に水を足した。
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6
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鍋をあたためている間に、工程3で塩で水分を出したきゅうりの水分を絞り、お好みでリンゴ酢ときび砂糖の甘酢に漬けておく。
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7
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工程5の鍋が沸いてくる前に鍋のお湯を何度かかき混ぜて温度をならしておき、フツフツしてきたら10秒でもやしをざるに上げる。
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8
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お好みで、工程4の玉ねぎをもやしをゆでた鍋に入れ、8秒ほどしたらすぐにざるに上げる。
その後、紙タオルを当てて水分取る
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9
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工程7-8の鍋を加熱して再度沸騰させ、豚肉を一気に全部入れたら、すぐ弱めの中火にして、30秒弱ほどゆでてざるに上げる。
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10
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第2弾のたれを耐熱容器に入れてよく混ぜたら、
はちみつと砂糖をしっかり溶かすために、600Wでレンチン20秒~30秒。
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11
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冷たいフライパンに油をひいて豆豉醤、豆板醤、にんにくを入れ、中火で混ぜながら炒め、
けっこう香りがしてきたら ⇒
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12
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豚肉を戻し入れ、強めの中火にして20秒ほど炒めます。
第2弾のたれを3/4ほど投入してからむまで炒めたら火を止めます。
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13
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工程7のもやしと[工程8後の]玉ねぎを混ぜたら、お皿によそいます。
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14
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工程6のきゅうりの水分を絞ったら、できるだけ広げてもやしの上に並べます。
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15
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その上に、工程12の豚肉を乗せたら完成です。
残しておいたたれをフライパンに入れ、少し炒めたものを添えて出してください
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16
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(続き)
1人分だと、12g/全51g位です。
全体の2/3位は、たれ
を追加でかけなくても充分食べられます。
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-- 補足1 --
豆豉醤が無い場合には、工程11-12の炒める作業をやらずに、豚肉と和えるだけでも食べられますが、⇒
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(続き)
熱を加えてコクを出した方がうまいと思います。 (+余計な水分も飛ぶ)
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-- 7/21修正 -
残したたれにも熱を加える方が美味しいので、工程15でフライパンで少し炒めるように変更しました。
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-- 補足3 --
豚肉を一気に全部入れて湯通しするのは、対応した湯量が必要になるのでたぶん2人分が一般家庭の限界。
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コツ・ポイント
ユウキのチューブタイプの豆豉醤を使ってください。他の商品だと全然味が違います。
この甘辛だれをもっと美味しくしたのが、弊レシピの回鍋肉(ID:7532072)です。
このレシピの生い立ち
きゅうりが味気ない&カタ過ぎるので、やや甘酢味をつけました。