冷やし中華
Description
手作りマヨネーズで食べる冷やし中華
材料
(2人分)
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蒸し鶏
1枚
生姜
1片
5cm
オリーブオイル
10g
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マヨネーズ
1個
塩
2g
10g
味の素
5振り
マスタード
5g
砂糖
1g
米油
70g
オリーブオイル
30g
■
たれ
醤油
20g
白だし
5g
オイスターソース
5g
みりん
15g
ハチミツ
15g
黒酢(米酢でもよい)
20g
バルサミコ酢(黒酢や米酢でもよい)
5g
味の素
5振り
レモン果汁
5g
生姜すりおろし
2g
■
冷やし中華
2玉
適量(1本)
適量(50g)
蒸し鶏
適量(1枚)
適量(2枚)
適量(卵1個分)
適量(1個)
作り方
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1
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蒸し鶏を作る
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2
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鶏胸肉1枚,生姜2gすりおろし,ネギの白いとこ5cm程度みじん切り,オリーブオイル10gをチャック袋に入れる。
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3
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袋の空気を抜いて口を閉じる。60℃1時間湯煎する。袋ごと水につけて急冷する。
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4
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マヨネーズを作る。
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6
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ブレンダーで攪拌しながら米油70gオリーブオイル30gを少量づづ加える。冷蔵庫で冷やす。
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7
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たれを作る。
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8
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醤油20g白だし5gオイスターソース5gみりん15gハチミツ15g
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10
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粗熱のとれた鶏胸肉のチャック袋にたれ,レモン果汁5g生姜すりおろし2gを入れる。冷蔵庫で30分以上冷やす。
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11
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具を切る。組み立て冷やし中華を作る。
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12
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麺を柔らかめに茹でて、水で洗う。氷水に晒し冷やす。よく絞りペーパーで水気をとる。
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14
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具はトマト,キュウリ,錦糸卵,カニカマ,蒸し鶏,シソにしました。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
冷やし中華