ゴーヤチャンプルー

ゴーヤ1本(400g程度)を半割にしてわたを外し、3mm厚みでスライスする。

ゴーヤの1%の塩をして和える。30分程度おく。50℃のお湯で2分程度温めて、水を切っておく。

豚バラ肉250gを一口大にきり、卵50g,オリーブ油25g,塩1g,醤油5g,味の素5ふり胡椒5ふりを和える。

木綿豆腐を1丁(350g程度)をペーパーで包みレンジで600W3分温める。

一口大に崩し、塩をひとつまみして、油を引いたフライパンで焼き色をつける。とりだす。

卵2個に塩ひとつまみして弱火で温め半熟のスクランブルエッグにしてとりだす。

塩ひとつまみ,味の素5ふりを和える。豆腐,豚バラをフライパンに戻し、和える。

ハチミツ2g白だし10cc,醤油10cc程度を和える。白だし,醤油は味を見ながら量調整。
卵を戻し、完成。

好みで鰹節や胡椒をふる。

ゴーヤの苦さを抑えたいときは、塩揉みを3%ぐらいの塩分に増やして水にさらして塩抜きをして、沸騰したお湯で下茹でする。

今回はゴーヤの苦味を楽しむレシピにしてます。