旬を味わう　ゴロッとミネストローネ

さつまいもは1cm幅の輪切りにして、水にさらして水気を切る。(大きければ半月切りにする)

玉ねぎ、ナスは1cm角、ベーコンは5mm幅、キャベツはざく切りにする。

鍋にオリーブ油を中火で熱し、玉ねぎとベーコンを炒める。玉ねぎがしんなりしたらさつまいも、なす、キャベツを加えて炒める。

塩・こしょうで味を調え、器に盛る。