【認知症予防】秋の味覚でカレースープ

Name: 【認知症予防】秋の味覚でカレースープ
Yield: ２人分
Ingredients: ☆ちくわ 2本; ☆かぼちゃ 60g（冷凍可）; ☆レンコン 40g（冷凍可）; ☆たまねぎ 30g; ☆しめじ 30g（冷凍可）; ☆人参 30g; オリーブ油 小さじ2; 水 300ml; コンソメ（固形） 1個; カレー粉 小さじ2; 無調整豆乳 200ml; 塩・こしょう 適量

Description

カレーのターメリックに含まれるクルクミンというポリフェノールには、免疫細胞を活性化する働きがあり、認知症の予防に有効。

守谷市公式キッチン

材料（２人分）

2本

60g（冷凍可）

40g（冷凍可）

30g

30g（冷凍可）

30g

オリーブ油

小さじ2

水

300ml

コンソメ（固形）

1個

カレー粉

小さじ2

無調整豆乳

200ml

塩・こしょう

適量

作り方

1

ちくわは、5mm幅の小口切りにする。かぼちゃ、れんこん、たまねぎ、人参はそれぞれ食べやすい大きさに切る。
2

しめじは石づきを落として小房に分ける。
3

鍋にオリーブ油を入れ、☆の材料を入れて炒める。
4

⒊に水を加え、沸騰したらコンソメとカレー粉を加える。
5

具材に火が通ったら、豆乳、塩・こしょうを加えて味を整える。

コツ・ポイント

秋は、夏バテの解消、失われたエネルギーを補うために食欲がUPするとも言われています。冬に備えて栄養を蓄えるためにも、さまざまな旬の食材を活用して「食欲の秋」「秋の味覚」を存分に楽しみましょう。

このレシピの生い立ち

作って！食べて！認知症予防！
「主食」「主菜」「副菜」を揃えて、いろいろな食材をバランスよく食べること。食事作りを楽に、美味しく楽しみましょう。
１人分：エネルギー160kcal たんぱく質6.4g 食塩相当量1.8g　@健幸長寿課

レシピID : 7613531 公開日 : 23/10/12 更新日 : 23/10/12

このレシピの作者

守谷市公式キッチン

守谷市公式キッチンへようこそ！

人気の給食メニューや、からだがよろこぶヘルシーメニュー、認知症を予防するレシピなどを幅広く取り揃えています。

お子様に栄養バランスの良い食事を作ってあげたい方、毎日の食卓をもっと楽しくしたい方、シニアになっても健康的な食生活を送りたい方、必見です。

毎日の食卓に、おいしさと笑顔を。

つくれぽみんなのつくりましたフォトレポート

つくれぽを書く