ココナッツミルクさえあれば簡単タイカレー

たまねぎを切り15分以上置く。（血液さらさらのために一番最初に切ってください）

にんにく、しょうが、鷹の爪をみじん切り、人参、ピーマン、たけのこ、じゃがいも等野菜は千切り、肉は一口大に切る。

オリーブオイルでにんにく、しょうが、赤唐辛子、ローリエを軽くいため、小皿に取り出す。

たまねぎをあめ色になるまで炒め、他の野菜も加えて炒める

取り出しておいたものを鍋に戻し奥園寿子さんのだし（具ごと）を入れて煮る。
ピクルス等を使う場合はここで加える

沸騰したら弱～中火で材料に火が通るまで短時間煮る。
※タイカレーは長時間煮込まないこと。野菜には歯ごたえを残してください

仕上げにウスターソース少々（隠し味）、塩コショウその他調味料で味見をしながらを調整してください。

最後にバターを溶かし完成。
器に盛ってからお好みでパクチー、レモン汁を加えます。レモンスライスを添えると見た目が良いかも