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いもたき　河内長野市学校給食

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Description

鶏肉、里芋、こんにゃくなどの具材を煮込んだ鍋料理で、中秋の名月の頃に食べられる愛媛県の郷土料理です。（河内長野市役所）

材料 （4人分）

鶏肉
50ｇ
油揚げ
1/2枚
里芋
80ｇ（2個程度）
大根
80ｇ
人参
30ｇ
ごぼう
50ｇ
こんにゃく
50ｇ
白ねぎ
30ｇ
■ 調味料
削り節
適量
だし昆布
適量
塩
少々
淡口醬油
小さじ2
本みりん
小さじ1/2
水
適量

作り方

  1. 1

    だし昆布、削り節でだしをとる。

  2. 2

    鶏肉は小口切り、油揚げは短冊切り、里芋、こんにゃくは一口大に切る。

  3. 3

    大根・人参はいちょう切り、ごぼう・白ねぎは1cmの輪切りにする。

  4. 4

    だし汁に材料を順に入れ、煮る。

  5. 5

    火が通ったら、調味料を入れ、味を整える。

コツ・ポイント

具材の量・調味料の量は、各ご家庭で調整してください。

このレシピの生い立ち

「いもたき」の発祥は愛媛県大洲市とされており、鶏肉、里芋、こんにゃく、しいたけなどの具材を煮込んだ鍋料理です。中秋の名月の頃、河原でこの鍋を囲む光景は愛媛県の秋の風物詩となっています。
レシピID : 7637039 公開日 : 23/10/13 更新日 : 23/10/13

このレシピの作者

河内長野市役所
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河内長野市は、大阪都心まで約30分で行けるのに、市を囲む山並みは壮観で、市内に居ながらにして大自然を満喫できる自然豊かなまち。新鮮な地元の食材を使ったおすすめのメニューを更新していきますので、ぜひご覧ください♪

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