豚肉とさつま芋と蓮根と舞茸の甘酢あんかけ
Description
カリッと揚がった豚肉、ホクホクのさつまいも、シャキシャキの蓮根、舞茸の食感と香り、玉ねぎの甘み、さっぱりとした甘酢あんで
ﾋﾟｰさんのﾟｰﾟﾟ
作り方
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耐熱皿に乗せて、大さじ１弱の水をかけて、レンジ用ふたをして、レンジ５００ｗで４分３０秒加熱する。
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蓮根を水で洗って水気を切って、皮ごと８ｍｍの半月切りにする。小さい鍋に湯を沸かして、穀物酢を入れて、１分３０秒茹でる。
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茹で終わったら、水でさっと洗って水気を切っておく。
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【出汁を取る】
鍋に水、だしパックを入れて、沸騰したら中火にして４分、火を入れる。
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４分経ったら火を止めて、だしパックを絞る。冷ましておく。
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【甘酢あんを作る】
砂糖、片栗粉、料理酒、だし醤油を混ぜ合わせて、【６】の鍋に入れて混ぜる。
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片栗粉とか残ったら、大さじ１弱の水を入れてゆすいで入れる。鍋を箸でぐるぐると混ぜて、中火にかける。
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ぐるぐると混ぜていたら、とろみが出てくるので、穀物酢を入れて、そこからまた１分３０秒、火を入れる。そして、火を止める。
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玉ねぎを３ｃｍ×３ｃｍに切る。豚肩ロース肉１枚を６等分に切る。塩、ホワイトペッパーをかけて、片栗粉をまんべんなく付ける。
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揚げ油を温めて、豚肩ロース肉を入れて揚げていく。揚げ色が軽く付くまで揚げたら取り出す。
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蓮根を入れて軽く揚げ色が付くまで揚げて取り出す。さつまいもを入れて、軽く揚げ色が付くまで揚げて取り出す。
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玉ねぎを入れて、透き通るまで揚げて取り出す。舞茸を入れて、１分ぐらい揚げたら取り出す。
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フライパンに揚げた豚肩ロース肉、蓮根、さつまいも、玉ねぎ、舞茸を入れて、ホワイトペッパーをかけて、中火にかける。
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【９】の甘酢あんをかけて、まんべんなく絡ませたら出来上がり♪
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かにかま天津飯 （あっさりだし甘酢あん）
https://cookpad.com/recipe/7638446
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コツ・ポイント
カリッと揚がった豚肩ロース肉、ホクホクのさつまいも、シャキシャキの蓮根、舞茸の食感と香り、玉ねぎのシャキシャキ食感と甘み、だしの旨味、穀物酢の酸味、だし醤油の旨味が美味しい、さっぱりとした優しい味の甘酢あんを絡ませて頂きます。
このレシピの生い立ち
畑で収穫したさつまいも、蓮根を買ったので、舞茸も買っていたの、玉ねぎもあって、豚肩ロース肉の美味しそうなのを買って、甘酢あんかけ作ったら美味しそうだなと思って。だしパックでちゃんとだしを取ってそれで作ったら美味しかったのでレシピアップした。
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