豚肉とさつま芋と蓮根と舞茸の甘酢あんかけ
Description
作り方
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耐熱皿に乗せて、大さじ1弱の水をかけて、レンジ用ふたをして、レンジ500wで4分30秒加熱する。
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蓮根を水で洗って水気を切って、皮ごと8mmの半月切りにする。小さい鍋に湯を沸かして、穀物酢を入れて、1分30秒茹でる。
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茹で終わったら、水でさっと洗って水気を切っておく。
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【出汁を取る】
鍋に水、だしパックを入れて、沸騰したら中火にして4分、火を入れる。
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4分経ったら火を止めて、だしパックを絞る。冷ましておく。
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【甘酢あんを作る】
砂糖、片栗粉、料理酒、だし醤油を混ぜ合わせて、【6】の鍋に入れて混ぜる。
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片栗粉とか残ったら、大さじ1弱の水を入れてゆすいで入れる。鍋を箸でぐるぐると混ぜて、中火にかける。
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ぐるぐると混ぜていたら、とろみが出てくるので、穀物酢を入れて、そこからまた1分30秒、火を入れる。そして、火を止める。
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玉ねぎを3cm×3cmに切る。豚肩ロース肉1枚を6等分に切る。塩、ホワイトペッパーをかけて、片栗粉をまんべんなく付ける。
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揚げ油を温めて、豚肩ロース肉を入れて揚げていく。揚げ色が軽く付くまで揚げたら取り出す。
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蓮根を入れて軽く揚げ色が付くまで揚げて取り出す。さつまいもを入れて、軽く揚げ色が付くまで揚げて取り出す。
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玉ねぎを入れて、透き通るまで揚げて取り出す。舞茸を入れて、1分ぐらい揚げたら取り出す。
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フライパンに揚げた豚肩ロース肉、蓮根、さつまいも、玉ねぎ、舞茸を入れて、ホワイトペッパーをかけて、中火にかける。
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【9】の甘酢あんをかけて、まんべんなく絡ませたら出来上がり♪
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かにかま天津飯 (あっさりだし甘酢あん)
https://cookpad.com/recipe/7638446
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