牛すじ煮込み（醤油）！

牛スジ1回ゆでこぼす。沸騰から10分。水でよく洗う。

にんにく　しょうが　千切り。長ネギ粗みじん。ベット長ねぎを輪切り。

格子状に隠し包丁入れ、こんにゃくをスプーンでえぐり取る。

下茹で用　水　料理酒に牛スジ　くず野菜　昆布10g　をいれて沸騰させ灰汁を取る。圧力20分。

こしてスープ600mlをとり　みりん　醤油　砂糖　をいれる。

ごま油で　長ネギ　にんにく　しょうがを弱火で色づくまで炒める。スープにこんにゃくを入れて40分煮込む。味見。