鶏胸肉のレンコンチーズつくねバーグ

レンコンは皮を剥いて1cm角に刻み、酢水（材料外）に晒します。

胸肉は皮を剥ぎ、細長く削ぎ切りにし、1.5cm位の角切り。ボールに入れ塩胡椒を適量振りかけます。

えのきも1〜1.5cmに切り、手でほぐしながらボールへ入れます。

とろけるチーズを入れて軽く混ぜます。

好みのサイズに成型し、ラップをして、少し冷蔵庫で寝かせ、落ち着かせます。

大葉を巻きつけ、ごま油を入れたフライパン中火で焼き色を付けたら蓋をして3分。裏返して両面を中火で焼きます。